Quando si prepara una crema pasticcera è proprio un peccato non poter riutilizzare gli albumi: per questo ho finalmente deciso di cimentarmi, per la prima volta, con le meringhe (che personalmente adoro). L'esperimento è stato più facile del previsto e con pochi ingredienti è possibile ottenere delle delizie da gustare anche per più giorni.
INGREDIENTI:
-150 gr di albumi a temperatura ambiente senza tracce di tuorlo
- 260gr di zucchero semolato
-1 cucchiaino di succo di limone filtrato
PROCEDIMENTO: per prima cosa iniziamo a montare gli albumi fino ad ottenere una schiumetta bianca. Aggiungiamo metà dello zucchero e continuiamo a montare fino ad ottenere una consistenza simil-neve. Versiamo lo zucchero rimasto e il succo di limone, che sgrasserà il sapore di uovo e renderà lucida la meringa. Lasciamo montare fino a quintuplicare il volume ed ottenere un composto lucido e sodo. Versiamo in una sac a poche e formiamo le nostre meringhette. Lasciamo asciugare in forno ventilato a 100° per 3 ora, lasciando frapposto nello sportello un cucchiaio di legno da cucina, per far fuoriuscire l'umidità.
ED ECCO LE NOSTRE MERINGHE PRONTE
PER ESSERE GUSTATE!!
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